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开茶啦!走进福建福鼎白茶晒场 品味茶叶中“阳光的味道”

道哥 48 秒前 ( 2021-03-28 01:28:24 ) 0 抢沙发
开茶啦!走进福建福鼎白茶晒场 品味茶叶中“阳光的味道”摘要: 福建福鼎有“中国白茶之乡”的美誉,明天(28日),一年一度的福鼎白茶开茶节即将举行。目前,这里的春茶采摘基本结束,将进入到制茶阶段。在福鼎,人们一直把清明节前采制的白...

福建福鼎有“中国白茶之乡”的美誉,明天(28日),一年一度的福鼎白茶开茶节即将举行。目前,这里的春茶采摘基本结束,将进入到制茶阶段。在福鼎,人们一直把清明节前采制的白茶,视为全年中品质最好的茶叶。

 

 

 

福建台记者 杨扬我现在是在宁德福鼎市的鼎白茶叶晒场。这里从空中看非常壮观,这绿油油的一大片的茶芽让空气都显得特别水灵灵的。白茶是我国6大类茶当中,制作工艺看似较为简单的,但是每一个环节在细微处见功夫,特别不容易。

 

 

 

 

 

像大家现在看到的场景是白茶制作当中的第一环,也是非常重要的一环,叫日光萎凋,名字听起来就很文艺了,其实也就是我们通常说的“晒茶”。

 

 

 

 

 

 

我们来看一下,其实简单来说就是让这些茶芽能够享受到一个充分的日光浴,完成轻微的发酵。所以,大家可以看到茶芽上特有的细腻绒毛,在整个加工过程当中能够得以完整保存下来。今后在喝起茶来的时候,想想这些茶都要经过足足72个小时的阳光的照射,感觉都是阳光的味道。

 

 

 

 

 

实际上,这些茶叶在被采摘下来之前,早已经得到了大自然的馈赠。大家现在看到的这些茶叶,全都采自当地的有机生态茶园。这里背山面海,拥有白茶生长所需的良好生态环境,温度湿度适宜,土壤肥沃,雨量充足,同时按照无公害标准种植管理。而且,这个茶园还因为其秀美的风光,慢慢成为游人打卡的热门地点,游客年接待量达上万人次。

 

 

 

回到白茶本身,其实日照、降雨、降温、变风,任何天气变化对萎凋都有影响。还有竹匾的摆放位置、摊晾的薄厚程度、时间长短。这千百担的竹匾,有时一天两三次的晾晒收回,需要大量工人一天24小时的照看,这其中的讲究可想而知。而这还仅仅只是第一步,接下来是什么工序呢?我们来请教一下福鼎市首批获得认证的福鼎白茶制茶大师王传意。

 

 

 

 

福鼎白茶制茶大师 王传意:日光萎凋之后干燥,干燥的其中一种工艺就是碳焙了。一般新茶偏淡,存放几年后喉香特别明显。

 

 

 

 

内行看门道,这茶怎么细分品类的呢?

福鼎白茶制茶大师 王传意:像贡眉,也叫寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,滋味偏柔和,泡、煮、闷都可以;像牡丹,味道偏浓郁、花香高,兼具普洱茶和乌龙茶的味道。

 

 

 

 

 

这个就是最好的品种,叫白毫银针,因为它的原料全部采自大白茶树的肥芽,看上去像银白色的针,还有老白茶制成的茶。滋味偏甘甜,喉香显,会转化成巧克力的甜香。

 

 

 

 

福建台记者 杨扬:我们刚刚从当地拿到的数据是,2020年福鼎白茶产量达到2.53万吨,茶产业综合总产值接近120亿元,同比增长超过12%,提供就业岗位超过10万个,促进了农业发展、农民增收,为乡村振兴作出了重要贡献。

 

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