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新茶界 每日分享-为什么茶叶买来时好喝,过段时间后就不好喝了

道哥 29 秒前 ( 2021-03-28 01:29:34 ) 0 抢沙发
新茶界 每日分享-为什么茶叶买来时好喝,过段时间后就不好喝了摘要: 最近有茶友问了这样一个问题:为什么茶叶买来时好喝,过段时间后就不好喝了呢?中国市场上的茶叶品类繁多,琳琅满目,如果按保质期可以简单分为两类,一类是保质期较短,喝茶就喝个新鲜劲...

最近有茶友问了这样一个问题:为什么茶叶买来时好喝,过段时间后就不好喝了呢?

中国市场上的茶叶品类繁多,琳琅满目,如果按保质期可以简单分为两类,一类是保质期较短,喝茶就喝个新鲜劲的,如绿茶、黄茶、红茶、青茶等,我们简称为鲜茶。

 

 

 

另一类是保质期较长,有越存越佳特点的,如黑茶、普洱茶、白茶等,这些茶的最大价值是在存放到一定年份时,能够感受到它转化后的陈味和陈韵,这类茶我们简称为陈茶。

那为什么就不好喝了呢?

 

 

鲜茶

 

如果是鲜茶类,说明这茶刚上市不久,较为新鲜适口,是这类茶的最佳品饮期。此时喝它,自然好喝啦,过段时间后也许过了它的保质期,或者过了它的最佳品饮期,口感和品饮价值都会下降。

 

这类茶通常杀青或者干燥的温度较高,高温将香味完全体现出来,新茶表现出色。而正因为高温,将茶叶中的活性酶杀死了,长时间存放,香气会越来越差,口感也不好。如绿茶,保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当,降低或消除这些因素,则茶叶保质期可延长,但口感滋味肯定没有刚买来时好了。

普洱

 

如果是陈茶类,以普洱茶为例。

普洱茶有越陈越香的特点,同时对存储条件也十分讲究,如果普洱茶在存放了一段时间之后反而没有刚买来的时候好喝了,有可能是存储不当影响了茶叶的口感,因此不仅要会喝茶,还要学会存茶。好端端的普洱茶,若是因为保存不当而影响了口感滋味,那实在可惜。

特别是茶友们自己在家里面存放普洱茶的时候,首先要避免把普洱茶放在有异味的地方,茶叶的吸附性很强,普洱茶也不例外,如果茶叶吸入异味是会影响口感的,厨房、卫生间或者放置化妆品的地方,就不要用来存放普洱茶了;其次还要避光,在阳光直射下,酚类物质和叶绿素更容易氧化,从而使茶叶容易变色和变质,普洱茶就变得不好喝了;最后,千万不要把普洱茶放在冰箱里,茶友们要切记,冰箱不仅会使普洱茶受潮变质,还会影响茶叶陈化的效率,普洱茶就不能“越陈越香”了。

 

陈茶

 

陈茶类,因为它是后发酵的茶,如同一切后发酵的食品,有一个最佳品饮期限,这个最佳品饮期限也许是存放10年,也许是20年、40年,甚至更长,不同地方的仓储条件下有区别。一般这类茶的新茶肯定不如达到最佳品饮期限的陈茶好喝。但是别忘了后发酵茶是一种变化的茶,它的茶香、茶味和茶韵时时刻刻都在变化。


在变化过程中,某些阶段表现好些,某些阶段表现差一点,它的转化过程随着时间的延长呈现的是一种波浪型的不稳定的曲线,每一个阶段都有不同的波峰和波谷,最佳品饮期便是它的波峰的最大值,越接近这个值,茶的滋味口感表现就越好。

喝茶心态很重要

都说喝茶喝的是一种心境,好心情是品茶的关键,如果心情不好,喝茶就失去了滋味。茶是需要慢慢品的,其中的色、香、味、韵等都需要心平气和的去感受。如果觉得茶变得索然无味,没有刚买来的时候好喝,有可能是喝茶的时候恰逢心情不好罢了。

 

 

我们在城市喧嚣中行走,疲惫烦闷在所难免,静下心来,心平气和的泡一壶茶,让自己沉浸在清爽的茶香当中,除却了内心的繁冗,自然也就能喝出茶的好滋味。心烦意乱之时喝茶,不要评价茶的优劣,只有心态对了,茶味才对。

茶刚买来的时候好喝,过段时间却变得不好喝了,其中原因有很多,找准问题所在,对症下药,让你的茶越陈越香。

 

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