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茶,你会喝吗???

道哥 1 分钟前 ( 2021-05-20 22:09:21 ) 0 抢沙发
茶,你会喝吗???摘要: 要想鉴别茶叶的好坏,有一项专业的工作叫评茶。  评茶需要对茶叶用犀利的眼光考察分析,并对其色香味形进行综合打分。  但对普通人来说,品茶是一种休闲,喝自己喜欢的茶,无需对...

要想鉴别茶叶的好坏,有一项专业的工作叫评茶。

  评茶需要对茶叶用犀利的眼光考察分析,并对其色香味形进行综合打分。

  但对普通人来说,品茶是一种休闲,喝自己喜欢的茶,无需对茶用“放大镜”的眼光来看,能对茶的品质做一个基础的判断,就可以了。

  

  今天杯小茶就给茶友们带来最基础却又非常实用的方法,教你们在日常生活中如何鉴别茶叶。

  外形/品鉴

  茶叶看起来好看,离好茶就八九不离十了。

  那怎么算好看呢?其实很简单,茶叶形状比较均匀,如茶条粗细长短一致、颗粒圆实均匀。另外一点就是茶叶要完整,不能有太多碎渣渣,碎茶是由于工艺问题或储运不当所致,容易泡得浑浊、苦涩。

  汤色/品鉴

  茶的品类众多,茶汤的颜色也不尽相同。

  但是统一而言,好茶的汤色基本上都要“透亮”,茶汤清澈见底,有种明亮的感觉。而较差的茶汤浑浊不清,汤色发暗。

  

  香气/品鉴

  香气的种类也有很多,绿茶的清香,红茶的甜香,乌龙茶的花果香,黑茶的陈香…各有特色。

  好茶闻起来纯正,无异味,香气浓郁、清爽、高扬,几泡后香味犹存,可谓之持久。较差的茶气味杂,香气浅淡而沉闷,且消失得很快。

  滋味/品鉴

  基本上的茶都带有些许苦涩,苦涩是茶的真味。

  如果一点苦涩都没有,就只剩下寡淡的一杯茶水,先苦后甜是好茶的表现。如果苦涩味久久化不开,一直留在口腔中,舌头都感到麻木难受,则可以认为茶的品质不佳。

  

  叶底/品鉴

  正所谓“干看外形,湿看叶底”,一般人都会略过此步骤,实际上叶底会暴露很多信息。

  茶在冲泡后,将泡过的茶叶倒入小碟中均匀铺开,颜色好、有光泽、柔软有韧性是好茶的共性。

  相反,如果叶底粗老、暗褐、焦黑,或者特别硬,则不是什么好茶。

  

  专业的评茶师需要掌握很多相关知识,还要通过长期严格训练来提升嗅觉、味觉的灵感度。

  对我们普通人来说,想要品出茶的好坏,除了了解这些基本知识以外,关键还是多喝茶,跟朋友多交流,自然而然就会有提升了。

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